Freeze Dry Teknolojisi Nedir?

Freeze Dry teknolojisi, gıda maddelerini öncelikle -40 derecede dondurduktan sonra süblimleşme yoluyla (katıdan halden direkt gaz hale geçirme ile) kurutma işlemidir. Bu işlem sırasında gıdalar içerisindeki nemin büyük bir kısmı yok edilir. İşlem sırasında ürünler ısıl işlem görmez, pişirilmez. Freeze Dry yöntemiyle üretilmiş gıdaların besin değerinde, tat ve kokularında değişiklik yaşanmaz. Freeze Dry işlemi sonrasında gıdaların nemi %90-95 oranında azalırken besin değerleri ise tazeye eş değer seviyede min. %97 oranında korunmuş olur.